陳正偉2021嚴選好物

我一直都覺得，吃火鍋最被低估的環節就是附餐。大家都把焦點放在肉跟海鮮，但對於我這種澱粉愛好者來說，那一碗煮到最後，吸飽所有湯底精華的面條，才是火鍋的真正靈魂。面條的品質和Q彈度，絕對能決定這餐吃得開不開心、飽不飽足。所以，當朋友跟我推薦在新北有間火鍋店，他們的面「越煮越香」，我馬上就決定要親自去鑑定一下。

這次的目標就是位於中和的肉老大頂級肉品涮涮鍋。走進店裡，發現用餐環境挺舒服的，明亮又寬敞。光是看菜單，湯底的選項就讓我有點選擇障礙，好多種湯底可以挑，每一種看起來都很有特色，但今天我是為了面而來，所以特別留意了能讓面條更出彩的湯頭。最後決定點了蒜元蛤蜊鍋湯底，想看看這蒜香跟海味的結合，能把面條帶到什麼樣的境界。

沒多久，我們點的蛤蜊蒸籠就活生生地被端上桌，那些蛤蜊真的都非常新鮮超飽滿，看著它們在蒸籠裡慢慢打開，然後飽滿的蛤蜊肉就這樣呈現在眼前，同時那些清澈又帶有海洋鹹香的湯汁，也一點一滴地流進鍋裡。那股天然的海洋鮮甜瞬間融進了蒜元鍋底，讓原本就濃郁的蒜香湯頭，瞬間升級，味道變得海味十足，層次感也更加豐富了。用這種湯底煮面，根本是奢侈的享受啊！

等不及了，我迫不及待地把手工面丟進這碗吸飽蛤蜊精華的湯裡。手工面果然不同凡響，Q彈的口感，紮實的嚼勁，每一根面條都吸滿了鮮甜的蒜香蛤蜊湯汁。那種飽足感，不是吃一大堆肉能比的，而是從胃裡暖到心裡的踏實感。而且真的就像朋友說的，這面條越煮越香，吃到最後一根都捨不得停筷，完全征服了我這個挑剔的面食愛好者。這也讓我真心覺得，肉老大頂級肉品涮涮鍋真是個不踩雷的好選擇。

當然，除了面，肉品也是要好好品嚐的。我點了一份霜降牛，油花分布得很漂亮，輕涮幾下，肉質軟嫩，配上鮮甜的湯頭，真的是絕配。另外，我也點了份炙燒松阪豬，這道菜是廚房烤好後直接送上桌的，香氣撲鼻，那股烤過的焦香特別銷魂，建議要再放進鍋裡煮一下，讓肉吸飽湯汁，吃起來口感更是一絕。這裡的鴨血我也必須特別提一下，口感滑嫩，入味程度完全不輸給有如詹記的鴨血，每一口都讓人滿足。

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